Les différents cafés froids
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LE CAFÉ GLACÉ
Pour préparer un café glacé, le plus simple et le mieux adapté est de préparer votre café chaud mais de le faire refroidir en le faisant couler directement sur des glaçons. Cette façon de faire permet d’éviter à votre café un séjour au frigo, ce qui pourrait lui faire perdre un peu de sa saveur d’origine.
Astuce : Pour éviter d’obtenir un café trop dilué, il est recommandé d’utiliser des glaçons très épais. Vous pouvez également préparer à l’avance des glaçons de… café ! Ainsi, votre boisson sera bien glacée et le goût ne sera pas altéré.
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LE CAFÉ FRAPPÉ
Le café frappé comme son nom l’indique doit être travaillé au shaker pour obtenir un café servi sur une glace pilée. Comme pour le café glacé, il suffit de mettre des glaçons dans votre shaker et d’y verser directement votre café, encore chaud, pour qu’il refroidisse avant de le frapper !
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LE COLD BREW OU INFUSION À FROID
Le café infusé à froid n’est pas simplement un café refroidi, il s’agit d’un café moulu qu’on laisse infuser dans l’eau à température ambiante plusieurs heures. Après l’avoir filtré, vous pouvez le servir tel quel ou sur des glaçons, c’est au choix. Cette boisson offre un café plus incisif, moins amer et plus fort en caféine que les autres cafés froids.
Les conseils du barista
Pour réussir une recette, il faut le bon café, les bons accessoires et connaître de précieuses astuces.