Les 3 indispensables pour une belle mousse de lait
-
1
L’AEROCCINO POUR TOUTES VOS ENVIES
L’Aeroccino permet de réaliser sans le moindre effort une mousse de lait parfaitement aérée et gourmande. L’Aeroccino 4 permet une nouveauté non négligeable : faire une mousse de lait froide ! Imaginez l’onctuosité d’un café latte, mais glacé ! Parfait pour une pause gourmande.
-
2
LE BON COUP DE MAIN AVEC LA BUSE VAPEUR
Le secret pour une belle mousse de lait à réaliser à l’aide de la buse vapeur de votre machine est l’inclinaison que vous allez donner à votre récipient pour provoquer comme un tourbillon de lait. Au fur et à mesure que la mousse monte, redressez votre récipient en veillant à ce que la buse reste immergée juste en dessous de la surface du lait. Et voilà une mousse onctueuse pour toutes vos recettes !
-
3
QUEL LAIT CHOISIR ?
Le lait de vache entier donne une mousse plus onctueuse, facile à texturer. Elle coule bien à la surface du café et offre une surface lisse, parfaite pour les adeptes du latte art et la réalisation de jolis motifs. Le lait écrémé ou demi-écrémé offre une mousse plus abondante et plus aérienne.
En ce qui concerne le lait végétal, les meilleurs résultats sont obtenus avec un lait « gras », comme le lait d’amande ou de noisette. En plus des saveurs qui s’associent parfaitement à celles du café, ces laits végétaux offrent une mousse proche de celle réalisée avec du lait de vache.
Les conseils du barista
Pour réussir une recette, il faut le bon café, les bons accessoires et connaître de précieuses astuces.