3 techniques de latte arte
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LE FREE POURING
Une technique facile… quand on a le coup de main. Le free pouring demande beaucoup de patience, mais cette technique a le mérite de ne nécessiter aucun accessoire.
Pour vos entrainements, voici la marche à suivre. Commencez par verser votre mousse de lait directement dans votre espresso en faisant de simples cercles, puis à mi-tasse, rapprochez le pichet du café pour commencer à dessiner des formes en surface. Le dessin le plus facile pour un début : le cœur !
Astuce : Plus le pichet est proche du café, plus la mousse de lait restera en surface.
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LE DRAWING
Une technique de dessin à l’aide d’un stylet, une sorte de petit stylo en aluminium. Ce stylet vous permettra de créer des dessins à partir d’un « rond » de mousse de lait déposé à la surface du café.
Cette méthode peut aussi être utilisée pour la réalisation de détails sur vos différents dessins.
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LE TOPPING
Ou l’art de dessiner à la surface de votre mousse de lait grâce à un ingrédient complémentaire comme de la poudre de cacao ou de la cannelle par exemple. De nombreux pochoirs existent pour des dessins réussis même si vous n’avez pas encore la main !
Les conseils du barista
Pour réussir une recette, il faut le bon café, les bons accessoires et connaître de précieuses astuces.